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Coconut - Candia Professional
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Le Coconut

Jean-Thomas Schneider

Par Jean-Thomas Schneider

Ingrédients

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

149g

100g

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

90g

Confiture de Yuzu

  • Purée de poire 200g
  • Dextrose 100g
  • Pectine 325 nh95 4g
  • Jus de Yuzu 200g

Crème glacée noix de coco

  • Lait 3,6% fat 357g
  • Crème Spéciale Foisonnement Candia Professional 49g
  • Poudre de lait écrémé 0% 79g
  • Purée de noix de coco 350g
  • Sucre en poudre 20g
  • Dextrose 40g
  • Maltodextrin de16 100g
  • Stabilisateur pour glace 5g