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Finger de Printemps

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

BEURRE DE TOURAGE EXTRA
BEURRE DE TOURAGE EXTRA

140g

250g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

500g

Pâte brisée aux myrtilles

  • Farine T55 250g
  • Sucre glace 75g
  • Poudre d'amandes 35g
  • Sel 1g
  • Beurre de tourage Extra CANDIA 140g
  • Purée de myrtilles 30g

Cheesecake Myrtilles

  • Cream Cheese CANDIA 250g
  • Sucre 50g
  • Farine 7g
  • Oeuf 50g
  • Jaune d'oeuf 13g
  • Purée de myrtilles 55g
  • Myrtilles fraîches 120g